أفضل نوع كاكاو خام يمكن استخدامه في كثير من الأغراض، حيث يصنع الكاكاو الخام من حبوب الكاكاو الكاملة ويحتوي على نكهة جيدة تصنع منه الشكولاتة وأيضًا يتم تصنيع من العديد من المشروبات والحلويات المفضلة لدى الكثيرين، وبالإضافة إلى ذلك يحتوي العديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والألياف والماغنيسيوم والحديد ومن خلال موقع شقاوة سوف نتعرف على أبرز المعلومات حول الموضوع.
أفضل نوع كاكاو خام
تم تسمية الكاكاو بطعام الآلهة في حضارة المايا في أمريكا الوسطى لأنه واحد من الأطعمة الحلوة والمميزة وكانت تسمى شجرة الكاكاو شجرة الشوكولاتة.
موطن شجرة الكاكاو الأصلي هو أمريكا الوسطى منذ خمسة آلاف عام وبعد اكتشاف الأوروبيين للكاكاو والشوكولاتة بدأت مزارع شجر الكاكاو تتزايد في أمريكا الوسطى والجنوبية وآسيا وفي عصرنا الحالي يعد ساحل العاج من أكبر الدول المنتجة للكاكاو.
بعد أن تم اكتشاف الكاكاو في جميع أنحاء العالم وتم اختراع الشوكولاتة بدأ الناس في ابتكار أكلات مختلفة ومشروبات عديدة من الكاكاو لصناعة الحلويات.
يفضل الطباخين المحترفين أثناء صنعهم للحلويات التي تحتاج إلى خبز إلى استخدام الكاكاو الخام وليس أنواع الكاكاو المعالجة ولذلك يتساءل الناس عن أفضل نوع كاكاو خام وهو:
1- كاكاو فالهونا
- الشركة المصنعة له هي من أشهر الشركات في صناعة الشوكولاتة حول العالم وتم تأسيس تلك الشركة في فرنسا في عام 1922م
- كان مدير الشركة يرغب في إنتاج أفضل نوع كاكاو خام على مستوى العالم ويحقق فيه التوازن بين القوام والطعم المميز فأصبح هذا النوع من الكاكاو هو الأشهر والأكثر مبيعًا حول العالم.
- يعد هذا النوع من الكاكاو كاكاو هولندي يضاف إليه اللون والطعم ويتم تحسين جودته.
- تعتبر تلك الماركة من افضل العلامات المسجلة في صناعة كريمة الشوكولاتة ويستخدمه البعض في صناعة الكعك والبراونيز.
- اكتشفت الشركة نكهة اخرى للكاكاو اقوى بكثير ويتميز بالطعم الغني والنكهة المميزة والملمس المخملي الذي يمنح لأي نوع حلوة توضع عليها.
- أكثر ما يجعل هذا الكاكاو افضل كاكاو خام هو أنه لا يحتوي على المرارة التي تكون في الغالب مرتبة بالكاكاو قوي الطعم.
- بالإضافة إلى أن الشيكولاتة الداكنة التي تنتجها الشركة لها الكثير من الفوائد.
اقرأ أيضًا: مشروبات تضر الحامل بالأشهر الأولى
2- كاكاو باري كاكاو
- من أنواع الكاكاو الهولندية الصنع وقام مخترع هذا النوع من الكاكاو بالتوصية باستخدامه لصناعة الكريمة وموس الشيكولاتة والآيس كريم وتغطية الحلويات وتزيينها وصناعة المشروبات الحلوة المميزة.
- وهو يتميز بالملمس الناعم كالحرير والنكهة الغنية واللون الداكن الذي يميزه وهذا بأجمع العديد من الخبراء واستخدمه البعض في صناعة الخبز.
- نصح افضل الطهاة على مستوى العالم باستخدام هذا النوع من الكاكاو ومن بينهم الشيف الفرنسي ” فيلب ماراندا ” والشيف ” إريك فان دير فيكين ” الذي قال في أشهر عروضه ” أن مسحوق الكاكاو باري الكاكاو مناسب جدًا للبونبون والكمأ.
3- كاكاو كريوللو
- يعد هذا النوع من الكاكاو من أفضل الأنواع وأهمها والأغلى سعرًا بينهم.
- يتم صناعة الشيكولاتة من هذا النوع من الكاكاو بنسبة تصل إلى 10 % من الشوكولاتة.
- يتميز بأنه له رائحة مميزة عطرية ويعد من بين الأنواع الأخرى أقل مرارة.
- الموطن الأصلي له هو الموطن الذي اكتشفوا فيها شجرة الكاكاو وهي أمريكا الوسطى والمكسيك.
- يتميز هذا النوع من الكاكاو بالنكهة القوية التي تكون في بعض الأحيان يكون له طعم حار ورائحة شديدة ومرارة أقل.
- محصول كاكاو كريوللو يمثل 5 % من نسبة محصول الكاكاو حول العالم.
- يتم زراعته في أربعة بلدان وهم ” فنزويلا – كولومبيا – إندونيسيا – الإكوادور “.
4- كاكاو كاليبوت
- من أكثر العلامات التجارية التي يستخدمها الطهي في صناعة مسحوق الكاكاو والشوكولاتة في المعجنات.
- هي شركة بلجيكي تأخذ محصولها من الكاكاو من مزارع الكاكاو في ساحل العاج وغانا والإكوادور.
- وهو من أفضل نوع كاكاو خام هولندي يوصى به في صناعة المنتجات المخبوزة.
- يتميز هذا النوع بنكهته العميقة والكثيفة ولونه الداكن المميز وقوامها المتناسق.
- يتم استخدامه من قبل أشهر الطهاة الماهرين.
5- كاكاو غيرارديلي ماجستيك الفاخر
- يتم تصنيفه واحد من أفضل نوع كاكاو خام وأجود أنواع الكاكاو.
- يتم صناعة هذا الكاكاو في الولايات المتحدة الأمريكية من قبل شركة غيرارديلي الأمريكية وهي واحدة من فروع شركة Lindt & Sprüngli السويسرية بالإضافة أنها إحدى الشركات التي لها معايير محددة في حبوب الكاكاو التي تستخدمها لعمل مسحوق الكاكاو أو الشيكولاتة.
- تعرف تلك الشركة بشهرتها الواسعة في صناعة أنواع الشيكولاتة الداكنة.
- يوجد نوع آخر من الكاكاو تصنعه نفس الشركة يسمى Majestic Premium.
- هذه الأنواع من الكاكاو يوجد بها نسبة كبيرة من زبدة الكاكاو تصل تلك النسبة إلى 22 % واحتواء الكاكاو على هذه النسبة يجعلها خفيف.
- يصنع هذا النوع من الكاكاو من حبوب قلوية وليس حبوب طبيعية.
- يفضل استخدام هذا النوع من الكاكاو في صناعة المشروبات المختلفة وصناعة المخبوزات أبضًا.
اقرأ أيضًا: أفضل مشروبات لعلاج برد المعدة للحامل
6- كاكاو كادبورى بورنفيل
- من أفضل أنواع الكاكاو الخام الهولندي المعالج ويوصى باستخدامها في صناعة موس الشيكولاتة والكريمة والآيس كريم والمشروبات الحلوة.
- يتم استخدامه من قبل فئة كبيرة من الناس التي تريد فقدان الوزن باتباع نظام غذائي
- على عكس الأنواع الأخرى فهذا النوع من الكاكاو يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات ولا يحتوي على السكر.
- تم صناعة هذا النوع من الكاكاو تبعًا لمعايير التجارة العادلة.
- يتم صناعته من الحبوب الطبيعية ولا يصنع من الحبوب القلوية ولذلك يكون مفضل لدى الأشخاص النباتيون.
6- كاكاو عضوي خام غير محلى
- يصنف من افضل أنواع كاكاو خام عضوي.
- يفضله الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لفقد الوزن وبشكل خاص نظام الكيتو.
- يتم صناعة الخبز المخصص للرجيم من هذا النوع من مسحوق الكاكاو.
- لا يحتوي هذا النوع على أي سكريات بالإضافة إلى أنه خالي من مشتقات الألبان.
- يتميز بأنه يملك نكهة قوية ورائحة مميزة.
- تستخدم الكثير من الماركات والشركات هذا النوع من الكاكاو ويتم استيراده من الإكوادور.
- يوجد به كمية كبيرة من زبدة الكاكاو مما يجعله ذو ملمس ناعم وقوام أكثر كثافة.
اقرأ أيضًا: الأطعمة والمشروبات الممنوعة على المرضعة
استخدامات الكاكاو في المطبخ
يستخدم الكاكاو في صناعة الكثير من الوصفات المختلفة وذلك فضل طعمه الرائع ونكهته المميزة ومن استخداماته في المطبخ.
- يمكن عمل كيك الكاكاو.
- مافن بالكاكاو بالزبادي.
- مشروب الكاكاو.
- سوفليه الكاكاو.
- مهلبية الكاكاو.
- سموثي الشوكولاتة الكاكاو.
- صناعة المخبوزات الحلوى بالكاكاو.
- صناعة الشوكولاتة العضوية من الكاكاو.
- تارت الشوكولاتة من الكاكاو.
أفضل نوع كاكاو خام يستخدم في صناعة الحلويات والمخبوزات والمشروبات الحلوى يحتاج أفضل طهاة الحلويات إلى معرفتها لاستخدامها في الكثير من الوصفات المبتكرة.